Определение прибыли и рентабельности колбасы с сорбитом первого сорта

Содержание

Введение

1 Определение объема производства и реализации продукции в натуральном выражение

2 Определение потребности в сырье, материалах, энергии на запланированный объем производства

3 Определение численности производственных рабочих и расходов на оплату труда

4 Определение полной себестоимости 1т. продукции по видам

5 Определение исходной и отпускной цены предприятия

6 Определение объема производства и реализации продукции в стоимостном выражение

7 Определение прибыли от реализации продукции

8 Определение затрат на 1 рубль товарной продукции

9 Определение производительности труда

Заключение

Список использованной литературы

Введение

Молоко и молочные продукты - неотъемлемая часть повседневного рациона человека. В настоящее время важное место в молочной промышленности занимает производство сыра. Сегодня на российском рынке сыров присутствуют как отечественные, так и иностранные производители.

Несмотря на то, что о производство сыра в России растет, наша страна ещё не приблизилась к ассортиментным идеалам европейской части населения.

Что же мешает отечественному сыроделию соответствовать европейским стандартам?

Во- первых, как известно, качество сыра во многом определяется качеством сырья. Из всех отраслей молочной промышленности, сыроделие наиболее требовательно к качеству молока. Сегодня качество производимого молока в России очень низкое.

Вторая проблема отечественного сыроделия связана с сезонностью в производстве молока.

Несмотря на вышеперечисленные проблемы в сыродельной отрасли, сегодня идёт рост отечественного производства сыров и, одновременно, рост импорта.

По официальным данным, темппы прироста внутреннего производства в России в 2000 году увеличились на 19%, в 2001 году - на 16%, в 2002 году- на 24%, в 2003 году- на 7%. Динамика прироста импорта сыра следующая: 32% на 2000 год, 46% на 2001 год, 18% - 2002 год, 35%- 2003 год.

Тем не менее, современное российское сыроделие можно назвать инвестиционно привлекательной отраслью. И это говорит о том, что у российского сыроделия есть хорошее перспективное будущее.

1 Определение объема производства и реализации продукции в натуральном выражение

На основании заданной сменной выработки колбасы с сорбитом 1 сорта определяем годовую выработку продукции по видам в натуральном выражении. Годовая выработка продукции определяется по формуле [2]

Пг = Мсм * К,(1)

где Пг - это годовая выработка продукции, т.;

Мсм - сменная выработка продукции, т.;

К - количество рабочих смен в году.

Пг = 5 * 500 =2500 т.

Объем реализации продукции в натуральном выражении рассчитаем по формуле [20]

РП= О1+Пг-О2, (2)

где РП - объем реализации продукции, т.;

О1 - остатки годовой продукции на начало года, т.;

О2 - Остатки годовой продукции на конец года, т.;

Пг - это годовая выработка продукции, т.

РП= 2,5+2500-12,5=2490т.

Определяем остатки готовой продукции на начало года по формуле

Колбасное производство =(Пг*0,1)/100, (3)

где Пг - это годовая выработка продукции, т.

Колбасное производство = (2500*0,1)/100=2,5т.

Определяем остатки готовой продукции на конец года по формуле

Колбасное производство =(Пг*0,5)/100, (4)

где Пг - это годовая выработка продукции, т.

Колбасное производство =(2500*0,5)/100=12,5т.

Результаты расчетов показаны в таблице 1.

Таблица 1 - Объем производства и реализации продукции

2 Определение потребности в сырье, материалах и энергии на запланированный объем производства

2.1 Расчет потребности и стоимости сырья

Потребность в сырье определяется на каждый вид продукции путем умножения нормы расхода сырья на 1т продукции на годовой выпуск продукции [3]. Расчет потребности и стоимости сырья ведем по формуле [23]

Пс=Нр*Пг, (5)

где Пс - потребность в сырье, т.;

Нр - норма расхода сырья на 1т продукции, т.;

Пг - годовая выработка продукции, т.

Расчет потребности и стоимость сырья приведены в таблице 2.

Таблица 2 - Расчет потребности и стоимости сырья

2.2 Расчет стоимости вспомогательных материалов

Стоимость вспомогательных материалов определяется по упрощенным нормам расхода, в рублях, на 1 тонну готовой продукции [24].

Расчет стоимости вспомогательных материалов приведены в таблице 3.

Таблица 3 - Расчет стоимости вспомогательных материалов

Принимаем затраты на прочие вспомогательные материалы в размере 15%

Затраты на прочие вспомогательные материалы равны:

на 1т. продукции =2,68*0,15= 0,4 тыс. руб.

на год =6702,5*0,15= 1005,4 тыс. руб.

2.3 Определение потребности и стоимости энергии всех видов

Определяем потребность и стоимость энергии на технологические цели. Потребность энергии на годовой выпуск продукции определяем по формуле [1]

Эв = Нр* Пг,(6)

где Эв - расход энергии по видам;

Нр - норма расхода каждого вида на 1 т. продукции;

Пг- годовая выработка продукции, т.

Стоимость энергии на годовой выпуск продукции определяется

умножением себестоимости единицы энергии на расход энергии на годовую выработку продукции [21]. Расчет потребности и стоимости затрат приведены в таблице 4.

Таблица 4 - Расчет потребности и стоимости затрат

Продолжение таблицы 4

Продолжение таблицы 4

Продолжение таблицы 4

3 Определение численности производственных рабочих и расходов на оплату труда

3.1 Определение численности производственных рабочих

Численность производственных рабочих со сдельной оплатой труда определяется по формуле [17]

Чсд = (Нвр*Пг)/(Ф*К), (7)

где Чсд - численность рабочих- сдельщиков, чел.;

Нвр - укрупненная норма времени на единицу готовой продукции, чел. ч.;

Ф - эффективный фонд рабочего времени на одного рабочего за год,

ч.;

К - коэффициент выполнения норм выработки.

Чсд = (21*2500)/(250*8*1.1) = 24чел.

Численность рабочих с повременной оплатой труда принимают в размере 50% от численности рабочих- сдельщиков: 24*0,5 = 12чел.

Общая численность рабочих основного производства будет складываться из числа рабочих- сдельщиков и рабочих- повременщиков: 24+12=36 чел.

3.2 Определение расходов на оплату труда производственных рабочих

Заработная плата рабочих- сдельщиков определяется на основе укрупненных расценок на 1 т. продукции годового выпуска продукции по формуле [19]

Зсд = Р*Пг, (8)

где Зсд - заработная плата рабочих- сдельщиков, тыс. руб.;

Пг - годовой выпуск продукции, т.;

Р - расценка за 1 т. продукции, тыс. руб.

Зсд = 420*2500=1050тыс.руб.

Результаты расчетов сведены в таблице 5.

Средняя заработная плата одного рабочего в месяц равна:

(2457/12) /36= 5,69тыс. руб.

4 Определение полной себестоимости одной тонны продукции

Для определения полной себестоимости молочной продукции используется нормативный метод, то есть определяется себестоимость каждого наименования и всего выпуска продукции путем расчетов на основе плановых норм, цен, расценок и косвенных расходов [5], [10].

4.1 Статья «Сырьё и основные материалы»

Затраты по этой статье определены в таблице 2.

на 1 т. продукции -139,42тыс. руб.

на год - 348539,4 тыс. руб.

4.2 Статья «Вспомогательные материалы на технологические цели»

Вспомогательные материалы не являются составной частью вырабатываемой продукции, участвуют в её изготовление для обеспечения нормально технологического процесса [4].

Затраты по этой статье определены в таблице 3.

на 1 т. продукции -3,08 тыс. руб.

на год - 7707,9 тыс. руб.

4.3 Статья «Топливо и энергия на технологические цели»

По этой статье определяют стоимость топлива, воды, пара, холода расходуемых при выработанной продукции.

Затраты по этой статье определены в таблице 4.

на 1 т. продукции - 1,47 тыс. руб.

на год - 3675 тыс. руб.

4.4 Статья «Фонд оплаты труда производственных рабочих»

По этой статье учитываются затраты на оплату труда производственных рабочих, которые непосредственно связаны.

Затраты по этой статье определены в п.11 таблицы 5.

на 1 т. продукции -0,76 тыс. руб.

на год - 1890 тыс. руб.

4.5 Статья « Дополнительный фонд оплаты труда производственны рабочих»

По этой статье учитываются затраты на оплату очередных (ежегодных) и дополнительных отпусков (компенсации за неиспользованный отпуск).

Затраты по этой статье определены в п.12 таблицы 5.

на 1 т. продукции - 567/2500=0,23 тыс. руб.

на год - 567 тыс. руб.

4.6 Статья «Отчисления на социальные нужды»

По этой статье учитываются отчисления по установленным законодательным нормам на государственное социальное страхование, в пенсионный фонд, отчисления в государственный фонд содействия, занятости, на обязательное медицинское страхование [18]. Сумма расходов по этой статье следует принимать в размере 26% от общей суммы затрат на оплату производственных рабочих, п.13 таблица 5.

на 1 т. продукции -638,82/2500=0,26 тыс. руб.

на год -2457*26% = 638,82 тыс. руб.

4.7 Статья « Расходы на подготовку и освоение производства»

К затратам по этой статье относятся расходы на освоение новых видов продукции, новых технологических процессов, отчисления в фонд премирования, в фонд премирования за внедрение новой техники [22]. Сумму затрат по этой статье следует принять в размере 15% от суммы расходов на оплату труда производственных рабочих, п.13 таблица 5.

на 1 т. продукции - 368,55/2500 = 0,15 тыс. руб.

на год - 2457*15% = 368,55тыс. руб.

4.8 Статья «Цеховые расходы»

По этой статье учитываются расходы не связанные с управлением организации производства в целом фонд оплаты труда персонала заводоуправления с отчислением на социальные нужды [6]. Сумму расходов по этой статье следует принять в размере 350% от фонда оплаты труда производственных рабочих:

на 1 т. продукции -6615/2500 = 2,65 тыс. руб.

на год -1890*3,5=6615 тыс. руб.

4.9 Статья « Общезаводские расходы»

По этой статье учитываем расходы, связанные с управлением и организацией производства в целом [13]. Сумму расходов по этой статье следует принять в размере 150% от фонда оплаты труда производственных рабочих:

на 1т. продукции -2835/2500 = 1,13 тыс. руб.

на год - 1890*1,5 = 2835 тыс. руб.

4.10 Статья «Прочие расходы»

Сумму расходов по этой статье следует принять в размере 2% от стоимости сырья:

на 1 т. продукции - 139,42*0,02 = 2,79 тыс. руб.

на год - 348539,4*0,02 = 6970,79тыс. руб.

4.11 Статья «Внепроизводственные расходы»

Сумму расходов следует принять в размере 2 % от производственной себестоимости:

на 1 т. продукции - 151,93*0,02 = 3,04 тыс. руб.

на год - 379825*0,02 = 7596,5 тыс. руб.

Производственная себестоимость определяется, как сумма выше перечисленных статей калькуляции:

348539,4+7707,9+3675+1890+567+638,82+368,55+6615+2835+689,5

=379825 тыс. руб. за год

379825/2500=151,93 тыс. руб. на 1т.

Полную себестоимость годовой выработки продукции определяют путем суммирования производственной себестоимости с непроизводственными расходами [16].

Полную себестоимость 1т. продукции определяют делением полной себестоимости выпуска продукции на планируемый выпуск продукции за год [7].

Результаты расчетов сведены в таблице 6.

Таблица 6 - Полная себестоимость одной тонны колбасы с сорбитом 1сорта

5 Определение исходной и отпускной цены

Исходная цена включает в себя плановую, полную себестоимость и плановую прибыль [2]. Прибыль принимаем в размере 15% от исходной цены, следовательно, плановая полная себестоимость будет составлять 85 % от исходной цены [14]. Исходную цену определяем по формуле

Исходная цена = (плановая полная себестоимость/ 85)*100, (9)

Исходная цена = (154,97/85)*100 = 182,32 тыс. руб.

Полная себестоимость определена в таблице 6.

Отпускная цена равна сумме исходной цены и налога на добавленную стоимость (НДС). НДС на продовольственные товары принято в размере 10% [11].

Отпускная цена определяется по формуле

Отпускная цена = Исходная цена +(Исходная цена* 0,1), (10)

182,32+(182,32*0,1) = 200,55 тыс. руб.

6 Определение объёма производства и реализации продукции в стоимостном выражении

Стоимость товарной продукции определяем по формуле

ТП в исходных ценах = Исходная цена * Пг, (11)

182,32*2500 = 455800 тыс. руб.

6.1 Расчёт объёма производства и реализации продукции в стоимостном выражении

Объём реализации определяем по исходным ценам, по формуле

Объём реализации = Исходная цена* РП, (12)

Объем реализации = 182,32*2490 = 453976,8 тыс. руб.

Объём реализации определяем по отпускным ценам, по формуле

Объём реализации = Отпускная цена* РП, (13)

Объём реализации = 200,55*2490 = 499369,5 тыс. руб.

Результаты расчетов показаны в таблице 7.

Таблица 7 - Объём производства и реализации продукции

7 Определение прибыли от реализации продукции

Прибыль от реализации продукции определяется как разность между объёмом реализованной продукции в исходных ценах предприятия и полной себестоимости этой продукции по формуле

ПР = Р-С, (14)

где ПР - прибыль от реализации продукции данного вида, тыс. руб.;

Р - объём реализуемой продукции, тыс. руб.;

С - полная себестоимость продукции данного вида, тыс. руб.

ПР =453976,8 -385875,3 = 68101,5 тыс. руб.

Расчеты сведены в таблице 8.

Таблица 8 - Прибыль от реализации продукции

Определение рентабельности колбасы с сорбитом 1 сорта по формуле

Р = ПР/С,(15)

где Р - рентабельность в %;

ПР - прибыль от реализации, тыс. руб.;

С - себестоимость.

Р = (68101,5/385875,3)*100% = 17,65%

8 Определение затрат на 1 рубль товарной продукции

Затраты на 1 рубль товарной продукции - важный обобщающий показатель себестоимости продукции, который наглядно показывает прямую связь между себестоимостью и прибылью. На содержание затрат на 1 рубль товарной продукции оказывает влияние субъективные и объективные факторы.

Субъективные факторы:

- изменение объема выпуска продукции;

- изменение структуры выпуска продукции;

- изменение уровня переменных и постоянных затрат.

Объективные факторы:

- изменение среднего уровня отпускных цен на продукцию;

- изменение цен в связи с инфляцией;

- изменение качества продукции;

- изменение рынков сбыта.

Затраты на 1 рубль товарной продукции определяется как отношение полной себестоимости всей товарной продукции к стоимости всей товарной продукции и рассчитывается по формуле [15]

З = Стп /ТП, (16)

где З - затраты на 1 рубль товарной продукции, руб.;

Стп - полная себестоимость всей товарной продукции, тыс. руб.;

ТП - стоимость товарной продукции, тыс. руб.

З = 385875,3/455800 = 0,85 руб.

9 Определение производительности труда

Производительность труда определяется путём деления ТП на численность производственных рабочих (Ч общ ) по формуле

Птр = ТП/ Чобщ,(17)

где Птр - производительность труда, тыс. руб.;

ТП - стоимость товарной продукции, тыс. руб.;

Чобщ - общая численность производственных рабочих, чел.

Птр = 455800/36 = 12661,11 тыс. руб.

По завершении всех расчетов составляется сводная таблица основных экономических показателей работы предприятия, на основе которой делаются выводы о его работе [8]. Данные расчетов приведены в таблице 9.

Таблица 9 - Основные экономические показатели работы предприятия

 Заключение

Тема курсовой работы: «Планирование себестоимости, прибыли и рентабельности колбасы с сорбитом 1 сорта».

Выполнено на основании исходных данных фактической информации ЗАО МПК «Торбеевский» п. Торбеево, инструкции по исчислению себестоимости колбасной продукции.

Важным показателем в деятельности предприятия является рентабельность, прибыль и себестоимость.

Рентабельность - это показатель экономической эффективности производства. Рассчитывается как отношение прибыли к затратам или себестоимости продукции. Комплексно отражает использование материальных, трудовых и денежных ресурсов и природных богатств.

Прибыль - один из обобщающих оценочных показателей производственно-хозяйственной деятельности фирм, предприятий, корпораций, представляющий собой превышение доходов хозяйствующей единицы от реализации продукции, работ или услуг над суммой всех ее затрат на производство и сбыт.

Себестоимость продукции - выраженные в денежной форме текущие затраты предприятия на производство и реализацию продукции, работ или услуг. Основными элементами в структуре себестоимости продукции являются затраты на сырье и основные материалы, в том числе покупные изделия и полуфабрикаты; затраты на вспомогательные материалы, топливо и электроэнергию, получаемые со стороны; заработная плата (основная и дополнительная); отчисления на социальное страхование; амортизационные отчисления; прочие денежные расходы. Важным моментом в деятельности предприятия является выявление резервов по снижению себестоимости продукции, которому способствует экономический анализ [12].

Для снижения высокого уровня затрат необходимо принять меры по усилению контроля за более эффективным использованием ресурсов предприятия. Резервы сокращения себестоимости кроются в сокращении материальных, трудовых и других затрат на производство продукции [9].

Спланированный объём производства и реализации продукции в натуральном выражении: объём производства - 2500т.; объём реализации - 2490т.

Себестоимость на 1тонну продукции рассчитана пол статьям калькуляции и составляет - 154,97 тыс. руб.

Средняя заработная плата одного рабочего в цехе рассчитана на основе годовой выработки и укрупненной сдельной расценки с учетом доплат и дополнительной заработной платы.

Заработная плата рабочего в месяц составила - 5,69 тыс. руб. Прибыль от реализации продукции - 68101,5 тыс. руб., рентабельность - 17,65%. Затраты на 1 рубль товарной продукции - 0,85 руб., производительность труда - 12661,11 тыс. руб.

Выше рассчитанные показатели свидетельствуют об экономической целесообразности и эффективности производства колбасы с сорбитом 1 сорта.

Список использованной литературы

1. Булатов А.С. Экономика. - М.: 2008. - 831с.

2. Гордеев А.В., Масленникова О.А., Донскова С.В., Долгушкин Н.К., Заверюха А.К., Ульянов Е.В. экономика предприятия пищевой промышленности. - М.: 2003. - 616с.

3. Грибов В.Д., Грузинов В.П. Экономика предприятия. - М.:2005. - 336с.

4. Журнал «Сыроделие и маслоделие» №3, 2005.

5. Журнал «Сыроделие и маслоделие» №5, 2005.

6. Журнал «Сыроделие и маслоделие» №2, 2006.

7. Журнал «Сыроделие и маслоделие» №4, 2006.

8. Журнал «Сыроделие и маслоделие» №8, 2006.

9. Журнал «Сыроделие и маслоделие» №11, 2006.

10. Журнал «Пищевая промышленность» №2, 2007.

11. Журнал «Пищевая промышленность» №1, 2008.

12. Журнал «Сыроделие и маслоделие» №3, 2008.

13. Журнал «Пищевая промышленность» №4, 2008.

14. Журнал «Пищевая промышленность» №6, 2008.

15. Журнал «Сыроделие и маслоделие» №7, 2008.

16. Кнышова А.Г. Экономика организации. - М.: ФОРУМ-ИНФРА,

2004. - 336с

17. Кожевникова Н.Н. Основы антикризисного управления предприятием. - М.: 2005. - 496с.

18. Кромцов А.Т. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептура. Т1 - СПб.: ШОРД, 2000. - 384с.

19. Крусь Г.Н. Технология молока и молочных продуктов. - М.: Колос С, 2008. - 445с.

20. Райзберг Б.Л. Курс экономики. ИНФРА - М.:2006. - 672с.

21.Сергеев И.В. Экономика предприятия. - М.: 2005. - 304с.

22. Сергеев И.В., Веретенникова И.И. Экономика организации (предприятий). 2008. - 560с.

23. Скляренко В.К., Прудников В.М. Экономика предприятия. ИНФРА - М.: 2008. - 528с.

24. Титов В.И. Экономика предприятия. - М.: Эксмо, 2007. - 416с.

25. Шеремет А.Д. Комплексный анализ хозяйственной деятельности.

- М.:КНОРУС, 2008. - 416с.