Повышения эффективности производственно-хозяйственной деятельности предприятия на примере ОАО "Экохлеб"

СОДЕРЖАНИЕ
 
Введение
1. Теоретические аспекты повышения эффективности производственно-хозяйственной деятельности предприятия
1.1 Сущность эффективности как экономической категории
1.2 Показатели эффективности производственно хозяйственной деятельности предприятия
1.3 Классификация резервов повышения эффективности производственно - хозяйственной деятельности предприятия
2. Анализ хозяйственной деятельности Ливенского хлебзавода филиала ОАО «Экохлеб»
2.1 Общая характеристика предприятия
2.2 Анализ показателей хозяйственной деятельности предприятия
2.3Анализ финансовых результатов деятельности предприятия
3. Разработка рекомендаций по повышению эффективности производственно-хозяйственной деятельности Ливенского хлебзавода филиала ОАО «Экохлеб»
Заключение
Список использованных источников
Приложение А Производственная структура Ливенского хлебзавода филиала ОАО «Экохлеб»
Приложение Б Основные показатели результатов финансово-хозяйственной деятельности Ливенского хлебзавода филиала ОАО «Экохлеб» за 2008-2010гг

ВВЕДЕНИЕ
 
На современном этапе хозяйствования основой экономической политики является повышение эффективности и качества работы всех звеньев промышленного производства. Развитие рыночных отношений повышает ответственность и самостоятельность предприятий всех форм собственности в выработке управленческих решений по обеспечению эффективности их производственно-хозяйственной деятельности. Действенность этих решений зависят от разнообразных факторов, находящихся в разной степени взаимодействия не только между собой, но и с конечными результатами производства.
Рыночная экономика и новые формы хозяйствования ставят ряд важнейших проблем по дальнейшему совершенствованию теории, методологии и методики экономической эффективности промышленного предприятия, раскрытию причинно-следственного механизма формирования эффективности производства, его критериев и оценок. Принципы измерения и анализа закономерностей формирования экономической эффективности на современном этапе должны рассматриваться с позиций системного подхода. При этом качественные и количественные приемы анализа указанных закономерностей наилучшим образом сочетаются при применении прикладных аспектов статистического моделирования экономических показателей.
В настоящее время практика требует разработки целого комплекса вопросов, связанных с особенностями изучения отдельных научно-теоретических и практических проблем повышения эффективности производственно-хозяйственной деятельности в условиях рыночных отношений. Заслуживает внимания точка зрения тех специалистов, которые считают необходимым сосредоточить исследования в области экономики предприятий на региональных аспектах.
Целью работы является разработка рекомендаций по повышению эффективности производственно-хозяйственной деятельности предприятия.
Для осуществления цели необходимо решить следующие задачи:
- освоить теоретические основы производственно-хозяйственной деятельности предприятия;
- изучить показатели и факторы роста эффективности производственно-хозяйственной деятельности;
- проанализировать финансово-хозяйственную и эффективность производства предприятия;
- разработать практические меры по повышению эффективности производственно-хозяйственной деятельности предприятия;
Объектом исследования является Ливенский хлебзавод филиал ОАО «Экохлеб».
Предметом исследования является производственно-хозяйственная деятельность предприятия.
База исследования явились научные труды отечественных и зарубежных ученых, законодательство РФ, годовые отчеты предприятия Ливенского хлебзавода филиала ОАО «Экохлеб».
 
1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВЕННО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЯ
 
1.1 СУЩНОСТЬ ЭффективностИ как экономическОЙ категориИ
 
Основная цель деятельности любого промышленного предприятия, кроме получения прибыли, - выпуск определенной продукции (выполнение работ, оказание услуг) установленного объема и качества, в определенные сроки. Но при установлении масштабов производства следует исходить не только из народнохозяйственных и индивидуальных потребностей в данной продукции, но и в необходимости учитывать достижение максимального уровня ее эффективности. Поэтому оценивать качество работы промышленного предприятия следует, прежде всего, посредством определения экономической эффективности производимой продукции.
Высокая эффективность производства является необходимой и решающей предпосылкой систематического расширенного воспроизводства.
Эффективность производства относится к числу ключевых категорий рыночной экономики, которая непосредственно связана с достижением конечной цели развития производства в целом и каждого предприятия в отдельности.
Повышение эффективности производственно-хозяйственной деятельности предприятия — одна из центральных проблем экономики. Для успешного решения многообразных экономических и социальных задач нет другого пути, кроме резкого повышения эффективности всего общественного производства. Процесс формирования результатов и эффективности производства (производительности системы) показан на рисунке 1.1.
Результативность производства как самый важный компонент для определения его эффективности не стоит истолковывать однозначно. Необходимо различать:
- конечный результат процесса производства;
- конечный народнохозяйственный результат работы предприятия или другой интеграционной структуры как первичного автономного звена экономики.
 
Рисунок 1.1 - Принципиальная схема формирования результатов и эффективности производительности производственно-экономической системы
 
Первый отражает материализованный результат процесса производства, что измеряется объемом продукции в натуральной и стоимостной формах.
Второй - включает не только количество изготовленной продукции, а также ее потребительскую стоимость. Конечным результатом процесса производства (производственно-хозяйственной деятельности предприятия) за определенный период времени является чистая продукция, то есть вновь созданная стоимость, а финансовым результатом коммерческой деятельности прибыль (прибыльность).
Сущность эффективности производственно-хозяйственной деятельности трактуется большинством экономистов как достижение максимальных результатов в интересах общества при минимально возможных затратах. Поэтому определение этого показателя должно базироваться на сопоставлении результата производства с совокупными затратами живого и прошлого труда, обусловившими данный результат.
Производство продукции невозможно без затрат овеществленного и живого труда. Всегда и везде, в любой сфере хозяйства, для производства продукции необходимы как единовременные, так и текущие затраты. При этом величина затрат зависит от множества обстоятельств и факторов. Каждый вид продукции может быть произведен из различных видов сырья и материалов, с помощью различных технических средств, на предприятиях, различающихся по размерам, профилю, структуре, при различных формах организации труда и производства [14, с. 125].
Очевидно, что при выборе путей и способов удовлетворения потребностей в необходимой продукции — народнохозяйственных и индивидуальных — следует исходить из наименьших затрат общественного труда на ее производство, т.е. добиваться, чтобы эти затраты производились с наибольшей экономической эффективностью.
Особая значимость проблемы эффективности производства предопределяет необходимость правильно учитывать и анализировать уровень и масштабы эффективности всех средств и элементов производства. Определение эффективности требует применения методов количественного анализа и измерения, что предполагает установление критерия экономической эффективности [6, с. 28].
Критерий — это главный отличительный признак и определенная мера достоверности познания сути эффективности производства (деятельности), соответственно которому осуществляется количественная оценка уровня этой эффективности: правильно сформулированный критерий может наиболее полно характеризовать суть эффективности как экономической категории и быть единственным для всех звеньев общественного производства или хозяйственной деятельности.
Экономическая эффективность в конечном итоге выражается в повышении производительности труда. Следовательно, уровень производительности труда является критерием экономической эффективности производства. Чем выше производительность труда и, следовательно, ниже издержки производства, тем выше экономическая эффективность затрат труда.
 

1.2 Показатели эффективности производственно-хозяйственной деятельности предприятия

 
Производственная, хозяйственная деятельность хозяйствующих субъектов в различных отраслях экономики измеряется многочисленными экономическими показателями, которые сводятся в определенную систему (рисунок 1.2).

Рисунок 1.2 – Показатели комплексной оценки экономического состояния предприятия

В зависимости от положенных в основу измерителей показатели делятся на стоимостные, натуральные и условно-натуральные.
Стоимостные показатели наиболее распространенные. Использование денежного измерителя определяется функционированием товарного производства и обращением в условиях рыночной системы хозяйствования. Важнейшим стоимостным показателем является валовая, товарная, реализованная продукция, розничный и оптовый товарооборот. Эти стоимостные показатели отражают различные стадии производства, выпуска и реализации готовой продукции, работ и услуг.
Натуральные показатели используются для количественной характеристики выпускаемой и реализуемой продукции в ее натурально- вещественном содержании. Натуральные показатели выражают величину явления в физических единицах измерения (масса, длина, объём). Применение того или иного измерителя зависит от физических свойств продукции, измеряется в тоннах, погонных и квадратных метрах, декалитрах, штуках, центнерах и так далее.
Условно-натуральные показатели применяются для обобщённой характеристики объёмов производства и реализации продукции разнообразного ассортимента, то есть разной по содержанию, качеству и назначению продукции, производимой хозяйствующим субъектом.
По содержанию (или в зависимости от того, какая сторона экономических явлений измеряется) показатели делятся на количественные и качественные.
Количественные показатели используются для выражения абсолютных и относительных величин, характеризующих объем производства и реализации, его структуру и другие аспекты работы хозяйствующих субъектов. Количественные показатели выражаются как в стоимостных, так и в натуральных измерителях.
Качественные показатели показывают существенные особенности и свойства изучаемых явлений. Они используются для оценки выпущенной продукции с точки зрения её соответствия установленным требованиям, техническим условиям, образцам, стандартам оценки экономической эффективности материальных, трудовых и финансовых ресурсов. Это показатели, характеризующие качественные параметры продукции, работ и услуг. Они зависят от технологических особенностей того или иного производства. К ним относятся показатели сортности, сертификации продукции, производительность, себестоимость и так далее.
Количественные и качественные показатели связаны между собой: рост производительности труда приводит к увеличению объёма выпуска, увеличению объёма реализации и повышению финансовой устойчивости.
Исходя из сферы применения, все показатели делятся на общие и специфические. Общие показатели используются при анализе деятельности всех отраслей экономики. Специфические показатели используются только в отдельных отраслях.
В зависимости от применения отдельно взятых показателей или их соотношения выделяют объёмные и удельные показатели.
Объёмные показатели являются первичными. Они определяют величины оборотных средств, издержек обращения, сметы затрат на производство, прибыли, оптового и розничного товарооборота, количество рабочих. Удельные показатели вторичны. Они являются производными от объёмных: выпуск продукции на одного рабочего, на один станок, материалоёмкость, уровень издержек и так далее.
По способу нормирования различают показатели нормативные (норма амортизации, норматив представительских расходов и так далее), учётные (учётные данные оперативной, бухгалтерской и статистической отчётности), аналитические (оценочные), которые определяются в ходе проведения анализа для оценки результатов.
Каждый показатель имеет свой определенный смысл и свое значение в аналитической работе. Экономический анализ предполагает комплексное, системное использование показателей. Взаимосвязь основных показателей определяет последовательность выполнения анализа – от изучения первичных показателей до обобщающих [50].
Остановимся подробнее на составляющих системы показателей хозяйственной деятельности. Их можно разделить на:
-           показатели эффективности использования основных средств;
-           показатели эффективности использования оборотных средств;
-    показатели эффективности использования трудовых ресурсов;
-           показатели, характеризующие производство и реализацию продукции;
-           показатели, характеризующие себестоимость продукции;
-           показатели оценки результатов деятельности предприятия.
Анализ основных фондов начинается с выявления их наличия и движения. Далее проводится анализ состава и структуры основных фондов, устанавливается удельный вес их активной части и тенденции ее изменения. Состав и структура основных фондов анализируется сопоставлением отчетных данных, показывающих их стоимость на начало и конец анализируемого периода.
Наиболее важными являются показатели фондоотдачи и фондоёмкости. Фондоотдача (Фо) определяется отношением объёма годовой выручки от реализации продукции к средней годовой стоимости основных фондов
 
Фо=Вр/Ф,                                                                                        (1.1)
 
где Ф – среднегодовая стоимость основных производственных фондов ;
Вр – годовая выручка от реализации продукции.
Показатель фондоотдачи позволяет руководству определить величину выручки, снимаемой с установленных фондов. Но для выработки технической политики этого недостаточно. Необходимо также знать фондоёмкость продукции, то есть сколько основных фондов приходится на единицу продукции.
Фондоёмкость(Фе) продукции есть величина, обратная фондоотдаче, и определяется по формуле
 
Фе=Ф/ Вр.                                                                                        (1.2)
 
Фондоёмкость – очень важный показатель, который органически связан с экономией капиталовложений или с их увеличением. Например, при снижении фондоёмкости продукции, но при росте или при постоянной выручке от её реализации, наблюдается лучшее использование ОПФ, а следовательно, появляются условия экономии капиталовложений:
 
Эк=(ΔФе-ΔВр1)/100,                                                                        (1.3)
 
где Эк – экономия капиталовложений;
ΔФе – изменение фондоёмкости продукции в отчётном периоде по сравнению с прошлым;
ΔВр1 – прирост выручки по сравнению с прошлым годом.
Кроме вышеназванных показателей, для анализа использования ОПФ применяются и другие, которые рассматриваются ниже.
Коэффициент износа(Ки) различных видов или групп основных фондов рассчитывается по формуле
 
Ки=Зи/Фп,                                                                                        (1.4)
 
где Зи – стоимость износа основных фондов;
Фп – первоначальная стоимость всех или отдельных видов, групп ОПФ.
Экономический эффект затратна капитальный ремонт оборудования составляет

Экр=Цн-(Зкр+Ээк×Т),                                                                         (1.5)
 
где Цн – цена новой машины данной конструкции (восстановительная стоимость);
Зкр – затраты на капитальный ремонт данной машины;
Ээк – среднегодовая разность в расходах по эксплуатации отремонтированной и новой машин;
Т – межремонтный период.
Коэффициент использованияразличных видов или групп наличного оборудования равен:
 
                                                    (1.6)
 
где Рфакт раб (Мфакт раб) – количество (мощность) фактически работающего оборудования;
Робн (Мобн) – количество (мощность) всего наличного оборудования.
Коэффициент обновленияосновных фондов рассчитывается как
 
Кобн=Фввед/Фкг,                                                                                (1.7)
 
где    Фввед - стоимость вновь введенных основных фондов за определенный период;
Фкг – стоимость основных фондов на конец года, того же периода.
Коэффициент выбытия основных фондов составляет
 
Квыб = Фвыб / Фнач,                                                                                     (1.8)
 
где Фвыб – стоимость выбывающих основных фондов за определенный период;
Фнач - стоимость основных фондов на начало того же периода.
Коэффициент приростаосновных фондов равен:
 
                                                                                 (1.9)
 
Таким образом, учёт наличия и движения основных фондов, оценка эффективности их использования показывают масштабность экономики предприятия, её количественную и качественную сторону [10].
Оборотные средства – мобильная часть средств предприятия, которые обращаются в денежные средства в течение короткого периода времени или одного производственного цикла.
При производстве продукции оборотные средства находятся в постоянном движении, изменяют свою натуральную вещественную форму. Особенность оборотных средств состоит в том, что они должны быть вложены в производство заранее, то есть авансированы до получения дохода. Потребность в них зависит от характера и производственной деятельности, поэтому целесообразно определить норматив оборотных средств.
Для оценки эффективности использования оборотных средств применяют следующие показатели:
Коэффициент оборачиваемости оборотных капиталов (Ко)
 
Ко=Вреал/Об,                                                                                              (1.10)
 
где Вреал – выручка от реализации продукции;
Об – средняя величина оборотных активов.
Этот коэффициент показывает количество оборотов, совершаемых оборотными средствами за год, полугодие, квартал.
Коэффициент загрузкиоборотных средств (Кз) – величина, обратная коэффициенту оборачиваемости. Означает величину оборотных средств, приходящихся на единицу реализованной продукции
 
Кз=1/Ко=Об/Вреал.                                                                                     (1.11)
 
При сопоставлении этого показателя за ряд лет можно судить об эффективном или неэффективном использовании оборотных средств.
Оборачиваемость оборотных средств исчисляется также продолжительностью одного оборота в днях (Т):
 
                                                                                (1.12)
 
Где n– число дней анализируемого периода (90, 360).
Величина оборотных средств в форме различных запасов (производственные запасы, незавершённое производство и готовая продукция) довольно велика. Она станет еще больше, если к ней прибавить расходы по их обслуживанию (транспортировка, учёт и оплата счетов, страхование запасов, организация хранения и так далее). Поэтому в условиях рынка очень важно чтобы отвлечение оборотных средств на приобретение сырья и материалов было минимальным при обеспечении непрерывности производственного процесса по выпуску продукции в заданном объеме и требуемого качества. А это, в свою очередь, предполагает создание определенной системы нормирования оборотных средств, “связанных в запасах” [10].
Предприятие может обладать достаточным количеством основных и оборотных средств, но если оно не будет обеспечено трудовыми ресурсами, то нельзя будет достичь эффективной деятельности.
В процессе анализа эффективности использования труда работников предприятий изучают следующие показатели:
Среднесписочная численностьпроизводственно-промышленного персонала (персонал основной деятельности) и персонала неосновной деятельности (имеющихся в составе предприятия непромышленных структур)
 
                                                                              (1.13)
 
где R– среднесписочная численность персонала;
Ri– численность работников в определенный отчетный момент времени;
Тi– продолжительность наблюдения (количество дней или месяцев.
Структура промышленно-производственного персонала и её динамика (доля рабочих, работников вспомогательных цехов, подсобных производств, транспортных служб и других подразделений) [37].
Полезный фонд времени рассчитывается в форме баланса рабочего времени – среднего числа часов и дней работы одного рабочего в год. По другим категориям работников баланс рабочего времени, как правило, не составляется, так как их численность рассчитывается на основе нормативов.
На изменение эффективного фонда рабочего времени (Фэ) оказывают влияние следующие факторы:
-                    изменение среднесписочной численности рабочих (R);
-                    изменение продолжительности рабочего года (количества отработанных дней одним рабочим в среднем за год (Д);
-                    изменение средней продолжительности рабочего дня (tg).
Связь между показателями можно выразить в следующем виде:
 
Фэ = R×Д×tg.                                                                                                                              (1.14)
 
Изменение продолжительности рабочего года отражает целодневные потери рабочего времени.
Для оценки качества работы с кадрами используется система показателей, характеризующих движение рабочей силы и детализирующих особенности этого оборота. Для характеристики движения рабочей силы рассчитывают и анализируют динамику следующих показателей:
Коэффициент оборота по приёму(Кпр) – отношение числа принятых за период (Rпр) к числу рабочих, стоящих по списку на конец года (Rк.г.):
 
Кпр = Rпр/Rк.г..                                                                                                                                    (1.15)
 
Коэффициент оборота по выбытию(увольнению) (Квыб) – отношение числа работников, выбывших за период (Rвыб), к их числу по списку на начало года (Rн.г.):
 
Квыб = Rвыб/Rн.г..                                                                                                                                   (1.16)
 
Коэффициент текучести кадров(Ктек) – отношение числа выбывших за период по причинам, характеризующим излишний оборот – по собственному желанию (Rсж) и нарушению трудовой дисциплины (Rн.п.), к среднесписочному числу работающих за тот же период:
 
Ктек= (Rс.ж.+Rн.п)/R.                                                                         (1.17)
 
Коэффициент постоянства кадров(Кпост) – отношение числа рабочих, стоящих в списочном составе не менее 5 лет (R5лет). и среднему списочному числу рабочих:
 
Кпост=R5лет /R.                                                                                  (1.18)
 
Вышеуказанные показатели изучаются в динамике. Определяются причины увольнения работников.
Важнейшими показателями труда являются выработка и трудоёмкость:
 
П=ВП/Фэ,                                                                                       (1.19)
 
где П – выработка (производительность труда);
ВП – выпускаемая продукция;
Фэ – фонд рабочего времени, затраченного на производство продукции.
 
Те= 1/П=Фэ/ВП,                                                                              (1.20)
 
где Те – трудоёмкость.
Выработка – наиболее распространённый и универсальный показатель производительности труда. Трудоёмкость характеризует затраты рабочего времени на единицу произведенной продукции или на весь выпуск изготовленной продукции.
Планируемый процент роста производительности труда может быть определён по формуле:
 
                                                                  (1.21)
 
где Ппл, Пр – соответственно плановая и фактическая выработка на одного среднесписочного работающего в базисном периоде [7].
Фонд оплаты труда представляет собой общую сумму затрат на оплату труда работников и выплат социального характера.
Расчёт среднегодовой заработной платы отдельной (i-й) категории работников (ЗПi) можно определить как
 
                                                                      (1.22)
где ФЗПi– фонд заработной платы i-й категории работников.
Для определения количественного влияния факторов можно использовать способ абсолютных разниц, либо способ ценных подставок. По результатам анализа количественного влияния факторов необходимо дать оценку и определить меры по эффективному использованию фонда оплаты труда [50].
Производственная программа должна включать в себя задание по объёму производства и реализации продукции или услуг и предполагает показатели:
- валовый оборот. Совокупный объём продукции всех структурных подразделений, полученный в течение года;
- внутренний оборот. Стоимость продукции и производственных услуг, которые были потреблены в течение года;
- валовая продукция. Разность между значениями валового и внутреннего оборотов;
-                    товарная продукция.Объём продукции, произведенной за определенный период и подготовленной к реализации. Представляет собой разность между валовой продукции и остатками незавершённого производства;
-                    реализованная продукция.Продукция, которая отгружена потребителю и оплачена им;
-                    нормативно-чистая продукция.Разность между товарной продукцией и материальными затратами.
Общая величина затрат, связанных с производством и реализацией продукции (работ, услуг), называется себестоимостью. Изучение структуры затрат на производство и ее изменения за анализируемый период по отдельным элементам затрат и статьям калькуляции позволяет выявить пути и источники снижения затрат и увеличения прибыли. Наиболее общим для многих отраслей промышленности элементами затрат являются:
1.    Материальные затраты.
2.    Оплата труда.
3.    Социальные отчисления.
4.    Амортизация.
5.    Прочие затраты.
Для оценки структуры необходимо рассчитывать удельный вес каждой позиции в общей сумме затрат, выявит статьи с наибольшим удельным весом и определить возможные резервы снижения себестоимости.
По способу включения в себестоимость затраты делятся на прямые и косвенные. Прямые затраты непосредственно связаны с производством конкретного вида продукции (работ, услуг) и могут быть учтены в себестоимости данного вида продукции (сырьё, материалы, полуфабрикаты, комплектующие, зарплата рабочих). Косвенные характеризуют затраты по организации и обслуживанию процесса производства. Для того, чтобы определить количественное влияние факторов на изменение сметы комплексных расходов, необходимо все расходы разделить на две группы: условно-постоянные и условно-переменные. По каждой группе определить общую сумму расходов. Условно-постоянные расходы практически не изменяются с изменением объёма выпуска на весь объём, но изменяются на единицу продукции в зависимости, обратной от изменения объёма выпуска. Величина условно-переменных меняется под влиянием объёма выпуска пропорционально объёму выпуска, но практически являются неизменными на единицу продукции.
Прибыльявляется конечным финансовым результатом деятельности предприятия. Прибыль – это выраженный в денежной форме чистый доход предприятия на вложенный капитал, характеризующий его вознаграждение за риск осуществления предпринимательской деятельности; прибыль представляет собой разность между совокупным доходом и совокупными затратами в процессе осуществления предпринимательской деятельности.
Прибыль, полученная предприятием, распределяется в соответствии с Уставом предприятия. За счет чистой прибыли выплачиваются дивиденды акционерам, создаются фонды накопления, потребления, резервный фонд. Часть прибыли направляется на пополнение собственного оборотного капитала, на дополнительные разработки и другие цели. Здесь следует рассчитать следующие показатели:
Коэффициент капитализации(Ккап)
 
                                                (1.23)
 
Коэффициент потребления(Кпотр)
 
                                                                                                     (1.24)
 
В заключении следует определить темп устойчивого роста (Тур)
 
                           (1.25)
 
В процессе анализа необходимо изучать динамику доли прибыли, которая идет на выплату дивидендов держателям акций, на самофинансирование предприятия, на материальное стимулирование работников и в фонд социальной сферы. Важной задачей является изучение вопросов использования средств фондов потребления и накопления, так как средства этих фондов имеют целевое назначение и должны использоваться согласно утвержденным сметам [53].
Таким образом, оценка экономического состояния предприятия – понятие системное и комплексное, характеризующееся многочисленными показателями.
эффективность производственный хозяйственный деятельность

1.3 Классификация резервов повышения эффективности производственно-хозяйственной деятельности предприятия
 
Термин резерв (от франц. reserve- запас или от лат. reservereсберегать, сохранять) в специальной литературе и практике анализа имеет два значения.
Во-первых, резервы в значении запаса материальных ценностей (кормов, семян, топлива и т.д.) как условия обеспечения производства. Необходимость наличия таких резервов обусловлена, например, в сельском хозяйстве, сезонностью производства. Кроме материальных, предприятия имеют определенный запас трудовых ресурсов и денежных средств.
Во-вторых, резервы как возможность увеличения производства продукции, повышения ее качества, снижения себестоимости, более полного и рационального использования всех видов ресурсов: трудовых, материальных, земельных, денежных. Они могут быть включены в производство путем ликвидации потерь рабочего времени, укрепления трудовой дисциплины, повышения квалификации работников, снижения простоев техники и оборудования, экономного расходования материальных и денежных средств и т.д.
Следовательно, хозяйственные резервы - это потенциальные возможности предприятий для повышения эффективности производства и качества работы трудовых коллективов,
В экономической литературе понятие резервов часто сводится к снижению потерь в использовании ресурсов. Правильнее под резервами следует понимать неиспользованные возможности снижения текущих и авансируемых затрат материальных, трудовых и финансовых ресурсов при данном уровне развития производительных сил и производственных отношений. Устранение всякого рода потерь и нерациональных затрат - это один путь использования резервов. Другой путь связан с большими возможностями ускорения научно-технического прогресса как главного рычага повышения интенсификации и эффективности производства. Таким образом, резервы в полном объеме можно измерить разрывом между достигнутым уровнем использования ресурсов и возможным уровнем, исходя из накопленного производственного потенциала предприятия.
Под производственным потенциалом предприятия понимается максимально возможный выпуск продукции по качеству и количеству в условиях наиболее эффективного использования всех видов ресурсов, имеющихся в распоряжении предприятия.
Для лучшего понимания, более полного выявления и использования хозяйственные резервы классифицируются по разным признакам.
По пространственному признаку выделяют: внутрихозяйственные, отраслевые, региональные и общегосударственные резервы.
К внутрихозяйственным резервам принадлежат те резервы, которые выявляются и могут быть использованы только на исследуемом предприятии. Они связаны в первую очередь с ликвидацией потерь и непроизводительных затрат ресурсов. К ним относятся потери рабочего времени и материальных ресурсов из-за низкого уровня организации и технологии производства, бесхозяйственности и т.д.
Отраслевые резервы - это резервы, которые могут быть выявлены только на уровне отрасли (например, выведение новых сортов сельскохозяйственных культур, пород животных, разработка новых технологий и т.д.). Поиск этих резервов является компетенцией отраслевых объединений, министерств, ассоциаций.
Региональные резервы - это резервы, которые могут быть выявлены и использованы в пределах географического района независимо от их ведомственного подчинения (использование местного сырья и топлива, энергетических ресурсов и т.д.).
К общегосударственным резервам можно отнести резервы, которые могут быть выявлены в масштабе всей страны и использование которых возможно только путем проведения мероприятий на общегосударственном уровне управления, как например, ликвидация диспропорций в развитии разных отраслей производства, изменение форм собственности, системы управления национальной экономикой и т.д.
По признаку времени резервы делятся на текущие и перспективные.
Под текущими резервами понимают возможности улучшения результатов хозяйственной деятельности, которые могут быть реализованы на протяжении ближайшего времени (месяца, квартала, года).
Как правило, текущие резервы должны быть комплектными, т.е. сбалансированными по всем трем моментам труда. Например, найденный резерв увеличения производства продукции за счет расширения производственной мощности предприятия должен быть обеспечен резервами увеличения численности работников или ростом производительности труда и дополнительными запасами сырья и материалов. Только при таком условии резервы могут быть освоены в текущем периоде. Если такой сбалансированности ресурсов нет, то резерв увеличения производства продукции за счет увеличения производственной мощности не может быть использован полностью. Часть его необходимо отнести к перспективным.
Перспективные резервы - это возможности улучшения результатов хозяйственной деятельности, рассчитанные на долгое время, использование которых обычно связано со значительными капитальными вложениями, внедрением НТП, перестройкой производства, сменой технологии производства, специализации и т.д.
По стадиям процесса воспроизводства резервы бывают в сфере производства и в сфере обращения. Основные резервы находятся как правило в сфере производства, но много их есть и в сфере обращения: предотвращение разных потерь продукции на пути от производителя к потребителю, а также уменьшение затрат, которые связаны с хранением, перевозкой, продажей готовой продукции и приобретением производственных запасов.
Важное значение в анализе имеет группировка резервов по видам ресурсов. Отдельно рассматривают резервы, которые связаны с наиболее полным и эффективным использованием земельных угодий, основных средств производства, предметов труда и трудовых ресурсов. Такая классификация резервов необходима для их сбалансированности по всем видам ресурсов. Например, выявлен резерв увеличения выпуска продукции за счет более эффективного использования трудовых ресурсов. Но чтобы их освоить необходимо в том же размере выявить резервы увеличения производства продукции за счет лучшего использования средств труда и предметов труда. Если же по какому-либо ресурсу резервов не хватает, то в расчет принимается наименьшая величина резервов, выявленная по одному из них.
По характеру воздействия на результаты производства резервы делятся на экстенсивные и интенсивные. К резервам экстенсивного характера относятся резервы, которые связаны с использованием в производстве дополнительных ресурсов (материальных, трудовых, земельных и др.). Резервами интенсивного характера считаются резервы, которые связаны с наиболее полным и рациональным использованием имеющегося производственного потенциала предприятия. Анализ степени интенсификации производства — основы эффективности требует разработки классификации резервов экстенсивного (рисунок 1.3) и интенсивного развития (рисунок 1.4).
 

Рисунок 1.3 - Классификация резервов экстенсивного характера
 
В соответствии с классификацией резервов по важнейшим факторам повышения интенсификации и эффективности производства предприятия планируют пути поиска и мобилизации резервов, т. е. составляют планы организационно-технических мероприятий по выявлению и использованию резервов.
По уровню затратоемкости освоения резервы подразделяют на три группы. Первая группа - это освоение резервов за счет сокращения потерь сырья и готовой продукции, оно требует наименьших затрат. Вторая группа резервов связана с внедрением достижений науки и передовой практики без проведения коренной реконструкции производства. Использование резервов второй группы требует значительных затрат. Третья группа резервов связана с реконструкцией и техническим перевооружением производства в связи с использованием новейших достижений НТП, Для освоения таких резервов нужны большие затраты. По способам выявления резервы делятся на явные и скрытые.
 

Рисунок 1.4 - Классификация резервов интенсивного характера
 
К явным резервам относятся резервы, которые легко выявить по материалам бухгалтерского учета и отчетности. Они, в свою очередь, могут быть безусловными и условными. К безусловным относятся резервы, связанные с недопущением безусловных потерь сырья и рабочего времени и отраженные в отчетности. Это недостача и порча продукции и материалов на складах, производственный брак, потери от списания долгов, выплаченные штрафы и др. Такие потери являются результатом бесхозяйственности, расточительства, невыполнения обязательств по договорам, а временами и воровства. Чтобы предотвратить такие потери, необходимо навести порядок в хранении и перевозке материальных ценностей, организовать действенный учет и контроль, обеспечить выполнение обязательств перед покупателями и поставщиками, строго выполнять финансовую и расчетную дисциплину и т.д. «условным потерям относятся перерасходы всех видов ресурсов по сравнению с действующими нормами на предприятии. Условными они считаются потому, что нормы, которые служат базой сравнения, не всегда оптимальны.
К скрытым резервам относятся те, которые связаны с внедрением достижений НТП и передового опыта и которые не были предусмотрены планом. Для их выявления необходимо провести сравнительный анализ.
По времени возникновения резервов их можно разделить на резервы, не учтенные при разработке планов, и резервы, возникшие после утверждения плана. Первый вид резервов - это упущенные возможности повышения эффективности производства, существовавшие в момент разработки планов, но неучтенные, что является признаком недостаточной обоснованности и напряженности планов. Другой вид резервов - это возможности, возникшие после разработки и утверждения планов, связанные с быстрыми темпами НТП, с появлением новых решений, новых возможностей.
Классификация резервов позволяет более глубоко понять сущность и организовать их поиск комплексно и целенаправленно.
Выявление резервов является очень важной проблемой для многих современных предприятий, поэтому изучение этого вопроса является чрезвычайно важным и необходимым.
 

2 АНАЛИЗ ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ЛИВЕНСКОГО ХЛЕБЗАВОДА ФИЛИАЛА ОАО «ЭКОХЛЕБ»
 
2.1 Общая характеристика предприятия
 
Годом основание комбината принято считать 1936г. Всего в процессе хлебопечения в то время было занято 120 человек и выпускался только ржаной хлеб. В 1964г в Ливнах начал работать новый корпус предприятия. Объем производства в то время значительно вырос, комбинат полностью обеспечивал город, район, начинает вывозить хлеб в другие районы. В период шестидесятых годов меняются основные поставщики сырья для комбината.
Акционерное общество создано 24.09.92 года путём преобразования государственного предприятия (приказ Комитета по управлению имуществом Орловской области №167).
Ливенское предприятие хлебзавод филиал ОАО «Экохлеб» относится по отраслевой принадлежности к предприятиям хлебопекарной промышленности и является филиалом акционерного общества ОАО «Экохлеб».
Юридический адрес общества: г.Орел, ул.Красноармейская, 4.
Место нахождения Ливенского хлебзавода филиала ОАО «Экохлеб»: г.Ливны, ул.Железнодорожная, 4.
Целью общества является – извлечение прибыли в результате удовлетворения общественных потребностей в хлебо-булочных изделиях с высокими потребительскими свойствами и качеством.
Основным видом деятельности является - производство и реализация хлебобулочных, кондитерских, макаронных и других пищевых товаров.
Ливенский хлебзавод расположен на территории г.Ливны и занимает площадь 2 га. Хлебзавод имеет основной производственный корпус в одноэтажном исполнении с торцевой трехэтажной настройкой, здание механических мастерских, гараж, здание материального склада, соляной склад, трансформаторную подстанцию, компрессорную, проходную.
В основном производственном корпусе располагается производство хлебобулочных изделий. В трехэтажной торцевой надстройке располагается производство кондитерских и бараночных изделий, служба управления предприятием, санитарно-бытовые помещения.
На предприятии имеется 9 печей: 2 ХПА – 40 для выпуска хлеба формового; 2 ПХС –25 для выпуска булочных изделий, хлеба подового; 1 электропечь П-119 для производства бараночных изделий и печенья; 2 печи ПКЭ – 9 для производства сдобных булочных изделий; 2 печи ПКЭ-9 для производства кондитерских изделий. Имеющиеся на предприятии производственные мощности используются на 70%.
Закончен перевод печи ПХС-25(2) на природный газ. Печь работает дополнительно с существующими печами. Это позволило вдвое увеличить производство хлеба подового смешанной валки. Высвобождение печи ПХС-25(1) от хлеба подового позволило увеличить производство батонов в летний период, когда на них увеличен спрос.
Изготовлена холодильная камера в кондитерском цехе, что позволило улучшить качество выпускаемых сдобных булочек «Слойка», улучшить условия труда.
В настоящее время предприятие приобретает и осваивает новейшее оборудование:
-                    машину «Калмейер», производящую формовый пряник;
-                    автоматический комбайн «Мак»;
-                    малогабаритные карусельные печи для производства кондитерских изделий;
-                    печь для выпечки хлебобулочных кондитерских изделий ПКЭ-9.
Заключаются долгосрочные договора с основными поставщиками:
-                    АООТ «Ливныхлебопродукт», Украина (закупка муки);
-                    г. Москва (закупка жира, изюма, орехов, ванилина);
-                    сырзавод «Ливенский» (закупка молока, масла, сливок);
-                    Санкт-Петербургский институт пищевой промышленности (закупка сухих дрожжей).
На Ливенском хлебзаводе организационная структура управления является линейно-функциональной (приложение А). На данный момент структура управления адекватна параметрам производственной системы. Производственная структура ОАО «Экохлеб» состоит из лаборатории, бухгалтерии, планово-экономического отдела, отделов снабжения и сбыта, отдела главного механика.
Основное производство состоит из хлебобулочного и кондитерского цехов, вспомогательное содержит транспортный отдел и слесарную группу. Произведенная продукция поступает на склад, а затем реализуется.
Вспомогательное производство состоит из отдела снабжения, отдела главного механика, транспортного отдела, слесарной группы. Транспортный отдел взаимодействует со складом сырья и складом готовой продукции.
Номенклатурный перечень производимой продукции достаточно широк, всю продукцию можно разделить на группы: кондитерские изделия; хлебобулочные изделия; сухарно-бараночные изделия.
В настоящее время предприятие поставляет свою продукцию по всей Орловской области, а так же в Курскую, Брянскую, Липецкую области, г.Сакт-Петербург, г.Калининград.
Предприятие занимается торговой деятельностью, имеет 6 стационарных торговых точек, 2 «Тонара», 3 автофургона «Хлеб», реализующих продукцию хлебзавода в Ливенском и других районах Орловской области. Предприятие самостоятельно осуществляет доставку своей продукции в Московскую, Орловскую, Тульскую, Брянскую, Курскую области. Частные предприниматели (розничной торговли) приобретают продукцию самовывозом на предприятии.
 

2.2 Анализ показателей хозяйственной деятельности предприятия
 
Производственно-хозяйственную деятельность промышленного предприятия характеризует большое количество экономических показателей. В основе их расчета лежит собранная статистическая информация о результатах производственной деятельности Ливенского хлебзавода филиала ОАО «Экохлеб» за период 2008-2010гг
Анализ хозяйственной деятельности предприятия проведем по следующим этапам: анализ показателей производства и реализации; анализ эффективности использования ресурсов; анализ затрат, прибыли и рентабельности.
Рассмотрим изменение в товарной, реализованной и чистой продукции Ливенского хлебзавода за последние годы в таблице 2.1.
 
Таблица 2.1 – Анализ производства и реализации продукции

 
По данным таблицы 2.1 можно отметить тенденцию роста в товарной, реализованной, чистой продукции в течение 2008-2009гг. В 2009 товарная продукция выросла на 18,8%, реализованная на 1,5%, а чистая на 37,8%. Это было вызвано увеличением объема товарной продукции по сравнению с предыдущим периодом.
В 2010г происходит снижение по всем показателям производственной программы: товарная продукция снижается на 4,2%, чистая на 3%, реализованная на 4,8%.
Графически динамика показателей производства и реализации представлена на рисунке 2.1.
 

Тыс.руб.      2008г      2009г 2010г
 
Рисунок 2.1 - Динамика показателей производства и реализации продукции Ливенский хлебзавод в 2008-2010гг
 
Наблюдаем большее увеличение темпов роста по показателям производства и реализации в 2009г, при этом наибольший прирост имеет объем товарной продукции, а наименьший - объем реализованной.
Себестоимость товарной продукции имеет приблизительно одинаковую тенденцию изменения как и показатель товарной продукции: в 2009г по сравнению с 2008г. себестоимость выросла на 16,8%, а в 2010г снизилась.
При этом, темпы изменения себестоимости (ТрСБ) за рассматриваемый период очень близки, но не опережает темпы роста товарной продукции (ТрТП)
 
Тр СБ 2009 = 116,8% Тр ТП 2009 = 118,8%.
Тр СБ 2010 = 97,2% Тр ТП 2010 = 95,8%.
 
Рост себестоимости во многом объясняется увеличением материальных затрат на товарный выпуск продукции в 2009г. на 6,8 %.,а снижение себестоимости в 2010г вызвано снижением материальных затрат на 5,5%.
Амортизация имеет постоянную тенденцию увеличения: в 2009г на 37,8%., в 2010г на 28%.
В период 2008-2009гг объем реализованной продукции превышает объем товарной, это происходит в следствии того, что предприятие реализовало не только продукцию собственного изготовления, но и занималось продажей приобретенных товаров. В 2009г разница между реализованной и товарной продукцией сократилась в следствии сокращения торговой деятельности по реализации приобретенных со стороны товаров.
 В 2010г объем реализованной продукции снижается на 6,2%.. Это происходит в связи с сокращением производства продукции.
Для анализа причин роста объема реализации, чистой продукции необходимо оценить структуру продукции. В таблице 2.2 проведен анализ изменения структуры производства и реализации с учетом различных категорий продукции.
Можно отметить, что удельный вес продукции хлебобулочного основного производства в объеме товарной продукции занимал стабильную долю (90-80%) в 2008-2009гг, а доля кондитерских изделий была незначительна. В 2009-2010гг ситуация изменилась – увеличилось производство кондитерских изделий до 19%.
Рассмотрим изменения в структуре товарной продукции: в 2008г происходит снижение доли хлебобулочного производства до 86,13%, доля кондитерских изделий увеличивается до 13,87%; в 2009г доля хлебобулочных изделий составляет – 82,12%, а кондитерских – 17,88%.; в 2010г доля хлебобулочных сокращается до 80,2% а удельный вес кондитерских изделий вырос до 19,8%.
Таким образом, за рассматриваемый период происходит изменение в структуре товарной продукции в сторону увеличения доли кондитерских изделий, это объясняется увеличение спроса на эту продукцию у потребителей.
 
Таблица 2.2 – Оценка изменения объема производства и реализации продукции Ливенского хлебзавода

 
Рассмотрим изменения в структуре реализованной продукции: в 2008г доля продукции основного производства увеличивается до 84,3%, а доля товаров сокращается до 15,7%; в 2009г доля продукции основного производства выросла до 89,03%, а товаров снизилась до 10,97%; в 2010г доля основного производства сокращается до 85%, а доля товаров увеличивается до 25%.
Остатки нереализованной продукции незначительны и имеют не большие значения в объеме товарной продукции, следовательно, вся продукция находит своего потребителя.
Представим графически динамику изменения структуры товарной и реализованной продукции на рисунках 2.2 и 2.3.
Можно отметить по рисункам тенденцию роста удельного веса кондитерских изделий и сокращение хлебобулочных изделий.
 

Рисунок 2.2 – Динамика структуры товарной продукции Ливенского хлебзавода в 2008-2010гг
 
В структуре реализованной продукции происходит увеличение доли проданных товаров, наблюдаем увеличение, а затем уменьшение удельного веса продукции основного производства.
Следовательно, изменения в структуре производимой и реализованной продукции негативно влияют в 2010г на эффективность производственной деятельности Ливенского хлебзавода.


Рисунок 2.3 – Динамика структуры реализованной продукции за период 2008-2010гг
 
Для оценки эффективности деятельности необходимо провести анализ эффективности использования ресурсов предприятия. Ресурсы предприятия состоят из средств труда (основные средства), предметов труда (оборотные средства) и рабочей силы (персонала).
Производственные фонды участвуют в создании материальных благ и используются в процессе производства, перенося свою стоимость на готовый продукт в течение одного производственного цикла полностью или по частям в зависимости от характера износа. Производственные фонды делят на основные и оборотные. Одним из основополагающих условий эффективности производства на предприятии является уровень использования основных производственных средств (или средств труда).
В таблице 2.3 проведем анализ динамики и эффективности использования основных средств Ливенского хлебзавода.
По результатам таблицы 2.3 можно отметить увеличение стоимости основных средств в следствии их дополнительного ввода в производственный процесс на 37% (2009г), на 21,7% (2010г).

Таблица 2.3 - Анализ эффективности использования основных средств

 
Среднегодовая стоимость основных производственных фондов так же увеличивается на 9,6%в 2009г,на 21,7% в 2010г. Их доля во всех основных средствах снизилась с 98 % в 2008г до 79,3% в 2010г. Доля активной части основных средств составляет 58-59%.
Динамика показателей эффективности использования основных средств следующая. Фондоотдача в 2009г снижается до 8,06, а в 2010г до 6,35 и хотя ее величина намного больше единицы, можно отметить снижение эффективности использования основных средств.
В результате, фондоемкость, как обратный показатель фондоотдаче увеличивается до 0,157 в 2010г.
Фондовооруженность одного работника по всем основным средствам выросла в 2008г на 63,3%, а в 2010г на 22,5%. Это происходит в результате увеличения величины основных средств и сокращения среднесписочной численности работников. Техническая вооруженность одного работника по активной части основных средств так же имеет тенденцию роста.
Показатель амортизациоемкости (доля амортизационных отчислений в товарной продукции) находится на очень низком уровне в течении трех рассматриваемых лет – 0,007-0,008, а в 2010г увеличивается до 0,01.
Коэффициент опережения показывает, что в 2008г темпы роста производительности опережают темпы роста фондовооруженности в 10,051 раз, следовательно, преобладает интенсивное использование ресурсов. В 2009г преобладает экстенсивное использование основных средств. В 2010г темпы роста производительности отстают от темпов роста фондовооруженности. Все это свидетельствует о снижении эффективности использовании основных средств на Ливенском хлебзаводе в 2010г.
Оборотные средства относятся к мобильной части средств предприятия, обращаемых в денежные средства в течение относительно короткого периода времени или одного производственного цикла. В течение этого времени оборотные средства находятся в постоянном движении, изменяя свою натурально-вещественную форму.
Одним из ключевых моментов в использовании оборотных средств является их оценка эффективности выраженная в показателях оборачиваемости. Эффективность использования оборотных средств можно оценить с помощью следующих показателей: коэффициента оборачиваемости, длительности оборота, коэффициента закрепления оборотных средств. Проанализируем динамику изменения в таблице 2.4.
По данным таблицы 2.4 можно отметить, что среднегодовая стоимость оборотных средств незначительно увеличилась за 2008-2009г (на 1,5%), а в 2010г увеличилась на 5,2 %.
 

Таблица 2.4 – Оценка оборачиваемости оборотных средств предприятия

 
Графически динамика показателя оборачиваемости оборотных средств представлена на рисунке 2.4.
 

Рисунок 2.4 – Динамика изменения коэффициента оборачиваемости оборотных средств в 2008-2010гг
 
Коэффициент оборачиваемости оборотных средств достаточно высок, при этом, происходит его снижение с 16,32 раз (2008г), до 14,43 раз (2010г). Чем выше данный показатель, тем эффективнее используются оборотные средства. Увеличение числа оборотов ведет либо к росту выпуска продукции на 1 руб. оборотных средств, либо к тому, что на этот же объем продукции требуется затратить меньшую сумму оборотных средств. Продолжительность одного оборота в днях соответственно увеличилась с 22 дней (в 2008г) до 24 дней (в 2010г).
Таким образом, на Ливенском хлебзаводе происходит снижение эффективности использования оборотных средств, что выражается в снижении коэффициента оборачиваемости и увеличении длительности оборота.
Следующий вид ресурсов предприятия – трудовые. Проведем анализ эффективности использования трудовых ресурсов в таблице 2.5.
 
Таблица 2.5 – Анализ динамики и эффективности использования трудовых ресурсов Ливенского хлебзавода

 
По результатам таблицы можно сделать следующие выводы. Среднесписочная численность ППП в 2008-2010гг. сокращается с 383 чел. до 320 чел. Среднесписочная численность рабочих сократилась за это время с 320 чел до 295 чел. Таким образом, происходит сокращение численности персонала предприятия.
Расходы на оплату труда ППП, при этом, выросли в среднем на 5% в 2009и 2010гг. Расходы на оплату труда основных производственных рабочих в 2009г выросли на 16,3%, а в 2009г на 4,9%.
Среднемесячная заработная плата работника ППП в 2009г. выросла на 26%, а в 2010г всего на 6,4%. Заработная плата составила на конец 2010 года: ППП – 6363,2 руб.; рабочего – 5988,7 руб.
Эффективность использования трудовых ресурсов характеризует показатель производительности труда, представляющий собой отношение продукции (товарной или чистой) к среднесписочной численности. Показатель производительности по товарной продукции как для ППП ,так и для рабочих имеет постоянную тенденцию роста.
Производительность ППП увеличилась до 2009г (320,5 тыс.руб/чел), а в 2010г сократилась на 3,5%. Производительность рабочих так же увеличилась до 355,9 тыс.руб (2009г), а в 2010г сократилась.
Высокие темпы роста производительности по чистой продукции в 2007-2008гг свидетельствуют о росте эффективности использования трудовых ресурсов, что произошло в следствии опережения темпов роста товарной продукции темпов роста среднесписочной численности персонала.
Сокращение производительности в 2010г вызвано снижением объема произведенной продукции, что характеризует сокращение эффективности использования трудовых ресурсов.
Таким образом, анализируя деятельность Ливенского хлебзавода можно отметить снижение эффективности использования всех ресурсов в 2009г: рабочей силы, основных средств, оборотных средств.
Объем производства, себестоимость и прибыль находятся во взаимосвязи. Проанализировав динамику и причины изменений производства продукции, рассмотрим динамику изменения себестоимости на предприятии за период 2008-2010гг в таблице 2.6.
 

Таблица 2.6 – Динамика изменения структуры себестоимости и прибыли

 
Анализируя данные таблицы 2.6 видим, что в 2009-2010гг себестоимость реализованной продукции превышает себестоимость товарной продукции. Это происходит в результате большой длительности реализации продукции, удорожания сырья и энергии, что ведет к отсутствию прибыли.
В структуре себестоимости реализованной продукции большой удельный вес занимают затраты на продукцию основного производства (кондитерские, сухарно-бараночные и хлебобулочные изделия).
Показатель прибыли от реализации в 2009г увеличивается на 34,9%, а в 2010г сокращается на 30%. Изменение этого показателя вызвано снижением объема реализованной продукции и увеличением себестоимости продукции.
Анализ себестоимости необходимо дополнить оценкой структуры затрат по элементам в таблице 2.7.
 
Таблица 2.7 – Структура затрат по элементам

 
По результатам таблицы 2.7 можно отметить, что наибольший удельный вес в издержках занимают материальные затраты (53%-58%), затраты на оплату труда (21-26%). Доля прочих расходов снижается с 18,3% до 9% (2010г). Доля отчислений и амортизации стабильна в течении рассматриваемых лет.
 
2.3 Анализ финансовых результатов деятельности предприятия
 
Показателями финансовых результатов являются различные виды показателей дохода, прибыли и рентабельности.
Прибыль - это часть чистого дохода, созданного предприятием в процессе производства и реализованного в сфере обращения. Прибыль представляет собой разность между выручкой от реализации (после уплаты НДС, акцизов и других отчислений в бюджетные и внебюджетные фонды) и полной себестоимостью реализованной продукции. На размер прибыли оказывают влияние не только объем произведенной и реализованной продукции, но и ее качество, ассортимент, уровень себестоимости, пени, штрафы и неустойки как уплаченные, так и полученные, различные списания сумм на убытки и т.д.
Общей оценкой эффективности работы предприятия в рыночных условиях служат показатели рентабельности и интенсивности использования производственных ресурсов предприятия.
Показатели рентабельности являются относительными показателями и определяются как отношение прибыли к стоимости используемых предприятием ресурсов.
Проведем в таблице 2.8 анализ показателей прибыли предприятия за 2008-2010гг.
 
Таблица 2.8 – Анализ показателей прибыли предприятия

 
Анализ таблицы 2.8 позволяет отметить, что на предприятии в 2009г показатели прибыли (от реализации, балансовой) увеличиваются, а в 2010г происходит их снижение. Это вызвано тем, что сокращается величина выручки от реализации и отсутствуют внереализационные доходы.
В результате этого происходит увеличение балансовой прибыли в 2009г на 40,2%, а в 2010г снижение на 28,4%, при этом, её абсолютная величина находится на уровне 2008г.
Несомненно, снижение балансовой прибыли негативно влияет на эффективность работы предприятия, так как снижаются собственные средства для вложения в производство, поэтому необходимо провести завершающий этап анализа – оценку рентабельности и эффективности использования капитала.
Графически динамика прибыли представлена на рисунке 2.5.
 
Рисунок 2.5 – Динамика показателей прибыли Ливенского хлебзавода
 
Проанализировав показатели затрат и прибыли необходимо оценить уровень рентабельности.
Показатели рентабельности характеризуют эффективность работы предприятия более полно, чем прибыль, отражают результаты хозяйствования, потому что их величина показывает соотношение эффекта с наличными или использованными ресурсами, поэтому их используют для оценки деятельности предприятия.
В таблице 2.9 проведем анализ показателей рентабельности предприятия за период 2008-2010гг.
 
Таблица 2.9 – Анализ показателей рентабельности предприятия

 
Показатель, характеризующий окупаемость издержек производства увеличивается в 2009г с 2,07% до 4,1%. Следовательно, объём прибыли с каждого рубля, затраченного на производство и реализацию продукции невелик.
Результаты анализа можно дополнить графиком (рисунок 2.6).
По таблице 2.9 и рисунку 2.6 можно сделать следующий вывод: в период 2008-2010гг все показатели рентабельности увеличиваются, а в 2009г сокращаются.
Показатель рентабельности оборота снижается до 2,94%. Рентабельность продаж снижается до 5,44%. Показатель рентабельности или доходности капитала снижается до 17,45%.
 

Рисунок 2.6 – Динамика показателей рентабельности Ливенского хлебзавода в 2008-2010гг
Проведенный анализ эффективности производственной деятельности позволяет сделать вывод, что в 2010г происходит снижение всех показателей: объема производства и реализации, эффективности использования основных, оборотных и трудовых ресурсов, снижение прибыли и рентабельности. Следовательно, эффективность производственной деятельности Ливенского хлебзавода в 2010г снижается.
Анализ показателей деятельности необходимо дополнить оценкой финансового состояния. Анализ финансового состояния необходимо начинать с оценки структуры баланса (капитала).
Среднегодовая сумма основного и оборотного капитала (баланса) зависит от объема продаж, коэффициента оборачиваемости капитала. Поведем анализ структуры и эффективности использования капитала предприятия в таблице 2.10.
Анализируя структуру капитала Ливенского хлебзавода можно отметить, что происходит увеличение удельного веса в имуществе (активе) предприятия основных активов (с 48% до 58%), а оборотные активы сокращаются (52 до 42%). Следовательно, в активе преобладают немобильные средства.
 
Таблица 2.10 - Оценка структуры и эффективности использования капитала Ливенского хлебзавода в 2008-2010гг

 
Структура источников имущества предприятия (пассивов) имеет тенденцию превышение заемного капитала над собственным в 2008г и в 2010г, только в 2009г когда предприятие получило достаточно прибыли величина собственного капитала увеличилась до 52% в балансе.
Затем, в 2010г происходит сокращения собственного капитала до 49%, это приводит к необходимости получения предприятием заемных средств (краткосрочных или долгосрочных кредитах).
В результате роста заемного капитала и снижения прибыли происходит снижение финансовой устойчивости и платежеспособности: коэффициенты текущей ликвидности и обеспеченности собственными оборотными средствами не соответствуют нормативу (показатели 40, 41 приложения Б).
Мы видим, что коэффициент текущей ликвидности (показ.40) в 2008-2010гг. не соответствовал нормативному значению (он меньше 2), при этом происходит его увеличение в 2009г до 0,93, а затем снижение до 0,83.
 Показатель ликвидности свидетельствуют о том, что предприятие не имеет мобильных активов (денежных средств) для покрытия задолженностей и вынуждено при расчете с кредиторами использовать средства вложенные в материально- производственные запасы, что негативно сказывается на ходе производственного процесса.
Коэффициент обеспеченности собственными средствами в течение рассматриваемого периода не соответствует нормативу (он должен быть >0,1), так как собственные оборотные средства на предприятии отсутствуют (показатель отрицателен). Следовательно, предприятие не обладает необходимыми собственными оборотными средствами для ведения нормальной хозяйственной деятельности.
В заключение данного пункта следует отметить, что производственно-хозяйственной деятельность предприятия достаточно стабильна. Для повышения эффективности работы на данном предприятии необходимо технически перевооружить производство и переобучить персонал, вследствие чего увеличиться производительность труда, также необходимо сократить производственную себестоимость, а именно те расходы, которые идут на закупку сырья и материалов, а также сократить внереализационные расходы.
 

3 РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ПОВЫШЕНИЮ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОИЗВОДСТВЕННО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ЛИВЕНСКОГО ХЛЕБЗАВОДА ФИЛИАЛА ОАО «ЭКОХЛЕБ»
 
Пути повышения эффективности производственно-хозяйственной деятельности — это комплекс конкретных мероприятий по росту эффективности производства в заданных направлениях. В тех случаях, когда повышение качества продукции, внедрение новой техники, передового опыта, техническое перевооружение и реконструкция, внедрение нового хозяйственного механизма оказывают влияние на конечные результаты работы предприятий, следует как при планировании, оценке и стимулировании деятельности трудовых коллективов, так и при экономическом анализе полностью выявить и учесть весь эффект, полученный за счет таких факторов.
При обосновании и анализе всех показателей экономической эффективности учитываются факторы повышения эффективности производства по основным направлениям развития и совершенствования производства. Эти направления охватывают комплексы технических, организационных и социально-экономических мер, на основе которых достигается экономия живого труда, затрат и ресурсов, повышение качества и конкурентоспособности продукции. Важнейшими факторами повышения эффективности производства здесь выступают:
-    ускорение научно-технического прогресса, повышение технического уровня производства, производимой и осваиваемой продукции (повышение ее качества), инновационная политика;
-    структурная перестройка экономики, ее ориентация на производство товаров народного потребления, конверсия оборонных предприятий и отраслей, совершенствование воспроизводственной структуры капитальных вложений (приоритет реконструкции и технического перевооружения действующих предприятий), ускоренное развитие наукоемких, высокотехнологичных отраслей;
-  совершенствование развития диверсификации, специализации и кооперирования, комбинирования и территориальной организации производства, совершенствование организации производства и труда на предприятиях и в объединениях;
-разгосударствление и приватизация экономики, совершенствование государственного регулирования, хозяйственного расчета и системы мотивации к труду;
- усиление социально-психологических факторов, активизация человеческого фактора на основе демократизации и децентрализации управления, повышения ответственности и творческой инициативы работников, всестороннего развития личности, усиления социальной направленности в развитии производства (повышение общеобразовательного и профессионального уровня работников, улучшение условий труда и техники безопасности, повышение культуры производства, улучшение экологии).
Среди всех факторов повышения эффективности и усиления интенсификации производства решающее место принадлежит разгосударствлению и приватизации экономики, научно-техническому прогрессу и активизации человеческой деятельности, усилению личностного фактора (коммуникации, сотрудничество, координация, приверженность делу), повышению роли людей в производственном процессе. Все другие факторы находятся во взаимозависимости от этих решающих факторов.
Использование научно-технического прогресса, повышение уровня и качества производства играют огромное значение в эффективной деятельности любого предприятия. Но зачастую дополнительные ресурсы можно получить из уже имеющихся, путем выявления резервов. Примером может служить поиск и расчет резервов прибыли и рентабельности на хлебзаводе. Важное направление поиска резервов роста прибыли - снижение затрат на производство и реализацию продукции, например, сырья, материалов, топлива, энергии, амортизации основных фондов и других расходов. Основными источниками резервов повышения уровня рентабельности продукции является увеличение суммы прибыли от реализации, снижение себестоимости выполненных работ.
Следовательно, полученную дополнительную прибыль, например, можно направить на техническое перевооружение или другие потребности предприятия. Выявление резервов роста предприятия и есть один из способов повышения эффективности производственно-хозяйственной деятельности.
Кроме того, возможно применение экономико-математических методов для решения конкретных аналитических задач на предприятие. К ним относятся следующие.
1. Методы линейного программирования. Все экономические задачи, решаемые с применением методов линейного программирования, отличаются альтернативностью решения и определенными ограничивающими условиями. Решить такую задачу — значит выбрать из значительного количества всех допустимых вариантов лучший, оптимальный. В этом состоит важность и ценность использования в экономике методов линейного программирования. При помощи других способов решать такие задачи практически невозможно.
С помощью методов линейного программирования в промышленном производстве исчисляется оптимальная общая производительность машин, агрегатов, поточных линий (при заданном ассортименте продукции и иных заданных величинах), решается задача рационального раскроя материалов. Этими же методами решаются транспортная задача, задача рационального прикрепления предприятий-потребителей к предприятиям-производителям.
2. Методы динамического программирования. Методы динамического программирования применяются при решении оптимизационных задач, в которых целевая функция и/или ограничения, характеризуются нелинейными зависимостями.
Признаками нелинейности является, в частности, наличие переменны, у которых показатель степени отличается от единицы, а также наличие переменной в показателе степени, под корнем, под знаком логарифма.
Использование в экономическом анализе метода динамического программирования необходимо например, для решения задачи заполнения транспортного средства грузом таким образом, чтобы стоимость всего груза оказалась максимальной.
3.      Математическая теория игр. Теория игр исследует оптимальные стратегии в ситуациях игрового характера. К ним относятся ситуации, связанные с выбором наивыгоднейших производственных решений системы научных и хозяйственных экспериментов, с организацией статистического контроля, хозяйственных взаимоотношений между предприятиями промышленности и других отраслей. Формализуя конфликтные ситуации математически, их можно представить как игру двух, трех и т. д. игроков, каждый из которых преследует цель максимизации своей выгоды, своего выигрыша за счет другого.
Решение подобных задач требует определенности в формулировании их условий: установления количества игроков и правил игры, выявления возможных стратегий игроков, возможных выигрышей '(отрицательный выигрыш понимается как проигрыш). Важным - элементом в условии задач является стратегия, т.е. совокупность правил, которые в зависимости от ситуации в игре определяют однозначный выбор данного игрока. Количество стратегий у каждого игрока может быть конечным и бесконечным, отсюда и игры подразделяются на конечные и бесконечные. При исследовании конечной игры задаются матрицы выигрышей, а бесконечной — функции выигрышей. Для решения задач применяются алгебраические методы, основанные на системе линейных уравнений и неравенств, итерационные методы, а также сведение задачи к некоторой системе дифференциальных уравнений.
На промышленных предприятиях теория игр может использоваться для выбора оптимальных решений, например, при создании рациональных запасов сырья, материалов, полуфабрикатов, в вопросах качества продукции и других экономических ситуациях. В первом случае противоборствуют две тенденции: увеличения запасов, в том числе и страховых, гарантирующих бесперебойную работу производства; сокращения запасов, обеспечивающих минимизацию затрат на их хранение; во втором — стремления к выпуску большего количества продукции, ведущего к снижению трудовых затрат; к повышению качества, сопровождающемуся часто уменьшением количества изделий и, следовательно, возрастанием трудовых затрат.
Природные условия нередко сказываются и на эффективности работы промышленных предприятий. Поэтому использование математической теории игр позволит выявить и использовать оптимальную стратегию предприятия по выпуску продукции, например.
4. Математическая теория массового обслуживания. Теория массового обслуживания впервые применялась в телефонии, а затем и в других областях хозяйственной деятельности, где имеют место массовые процедуры.
Например, организация нормального процесса обслуживания покупателей связана с правильным определением следующих показателей: количества предприятий данного торгового профиля, численности продавцов в них (в том числе и "механических"), наличия соответствующих основных фондов, частоты завоза товаров, численности обслуживаемого населения, плотности обращаемости и потребности в соответствующих товарах (по групповому и внутригрупповому ассортименту).
Если предположить, что предприятие располагает необходимыми основными фондами, торгует товарами, имеющимися в достаточном количестве (при нормальной частоте завоза), то и тогда в процессе обслуживания остаются такие переменные величины, которые могут существенно повлиять на качество обслуживания. Надлежит, следовательно, выбрать такой оптимальный вариант организации торгового обслуживания населения, при котором время обслуживания будет минимальным, качество высоким, не будет излишних народнохозяйственных затрат, Математический аппарат теории массового обслуживания облегчает решение этой задачи. При этом различают две формы обслуживания: с неявными потерями и с явными потерями.
5. Матричные методы анализа. Матричные методы анализа, основанные на линейной и векторно-матричной алгебре, применяются для изучения сложных и высокоразмерных структур как на отраслевом уровне, так и на уровне предприятий и их объединений.
Все математические методы анализа, математическое программирование и моделирование связаны с достаточно трудоемкими вычислительными процедурами.
Специалисты считают, что выбор оптимального варианта из тысячи альтернативных, если он определяется вручную, потребовал бы времени, равного человеческой жизни долгожителя. Сейчас расчеты намного облегчаются применением быстродействующей вычислительной техники. Но, тем не менее, глубокий и комплексный экономический анализ — дело весьма сложное.
Помимо всех перечисленных методов совершенствования производственно-хозяйственной деятельности предприятия целесообразно перейти на новый уровень деятельности и использовать интегрированную информационную систему управления основными фондами и активами. Оптимизация управления основными фондами существенно влияет на возможности предприятия по повышению эффективности его функционирования, поскольку затраты на поддержку производственного оборудования составляют от 10% до 15% себестоимости производимой продукции.
Основная задача системы управления фондами и активами в повышении окупаемости инвестиций в основные производственные фонды предприятия. Простота адаптации к действующим бизнес-процессам предприятия, тесная интеграция с уровнем управления ТП, поддержка самых современных методов технического обслуживания и ремонта основных фондов и комплексная автоматизация процессов управления ремонтными работами, снабжением и запасами позволяют рассматривать современные системы класса ЕАМ (ЕАМ - enterpriseassetmanagement) как перспективное решение для повышения общей эффективности производственно-хозяйственной деятельности предприятия.
Интеграция с системами технологического уровня обеспечивает в режиме реального времени систему управления фондами и активами оперативной информацией о состоянии оборудования. Анализ данной информации позволяет предотвратить катастрофические ситуации, снизить количество сбойных ситуаций на 50 процентов, на 3-12 процентов уменьшить вероятность выхода оборудования из строя, на 5-10 процентов увеличивает срок его эксплуатации, существенно снизить незапла-нированные ремонтные работы (стоимость незапланированных работ в 2,8 — 3,4 раза выше, чем запланированных). Встроенные в систему средства планирования работ по техническому обслуживанию оборудования позволяют минимизировать простои оборудования, исключить малоэффективную (бесполезную) работу, оценить потребность и зарезервировать необходимые материальные и трудовые ресурсы, улучшить координацию деятельности обеспечивающих подразделений. Автоматизация процессов планирования, контроля и оценки качества проведенных работ позволяет сократить трудовые затраты (преимущественно ППП) на 2-15 %.
Более точный складской учет дает возможность в значительной мере снизить дублирование запасных частей и материалов, хранимых на различных складах, исключить неупотребляемые материалы, снизить риск недоставки к определенному времени необходимых компонентов и уменьшить транспортные расходы. Применения автоматизированных систем управления фондами и активами в конечном итоге позволяет увеличить годность оборудования на 15% - 30% и улучшить продуктивности на 10% - 20%.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
 
Повышение эффективности производственно-хозяйственной деятельности предприятия - одна из центральных проблем экономики. Для успешного решения многообразных экономических и социальных задач нет другого пути, кроме резкого повышения эффективности всего общественного производства.
Сущность эффективности производственно-хозяйственной деятельности трактуется большинством экономистов как достижение максимальных результатов в интересах общества при минимально возможных затратах.
Важнейшим предварительным условием создания целостного и эффективного хозяйственного механизма, адаптации предприятий к условиям регулируемого рынка является дальнейшая разработка комплекса теоретических и методических вопросов в планировании и учете. В связи с этим возникает необходимость конкретизации направлений действия и использования главных внутренних и внешних факторов повышения эффективности деятельности субъектов хозяйствования.
Особая значимость проблемы эффективности производства предопределяет необходимость правильно учитывать и анализировать уровень и масштабы эффективности всех средств и элементов производства.
В данной работе проанализирована деятельность Ливенского хлебзавода филиала ОАО «Экохлеб», в результате всестороннего анализа хозяйственной и финансовой деятельности предприятие имеет достаточный производственный потенциал для обеспечения высокого уровня качественных показателей выпускаемой продукции.
С целью повышения эффективности производственно-хозяйственной деятельности хлебзавода нужно выявить дополнительные ресурсы, путем выявления резервов прибыли предприятия.

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
 
1.       Анализ хозяйственной деятельности в промышленности: Учебник/ Л. А. Богдановская, Г. Г. Виногоров, О. Ф. Мигун и др.; Под общ. ред. В. и. Стражева.- 2-е изд., стереотип.- Мн.: Выш. Шк., 2002. -363 с.
2.       Афанасьева Т. П., Ерошин В. И. Основы предпринимательской деятельности. Учебное пособие. - М.: КОНСЭКО, 2010. - 336 с.
3.       Баутов А.И. Структура оборотных фондов / А.Н. Баутов// Экономист . – 2008. №4 – с 61-69.
4.       Ворст Й., Ревентлоу П. Экономика фирмы: Учеб. – М.: Высшая школа, 2004. – 272 с.
5.       Глазунов В. Н. Анализ финансового состояния предприятия. // Финансы. 2002. - №2. – с.15-18.
6.       Графова Г. Ф. Анализ финансовых результатов предприятия в новых положениях по бухгалтерскому учету. // Финансы. – 2008. - №10. – с. 53-55.
7.       Грузинов В. П. и др. Экономика предприятия: Учебник для вузов/ Под общ. ред. Проф. В.П.Грузинова.-М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2007.- 535с.
8.       Ковалев А. И., Привалов В. П. Анализ финансового состояния предприятия. Издание 2-е, перераб. и доп.- М.: Центр экономики и маркетинга,2009.-192 с.: ил.
9.       Зайцев Н. Л. Экономика промышленного предпрития: Учебник. – 5-е изд., перераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2007. – 358 с.
10.  Зудилин А. П. Анализ хозяйственной деятельности предприятий развитых капиталистических стран. – 2-е изд., перераб.- Екатеринбург: “Каменный пояс”, 2007. – 224 с.
11.  Киреев И.Г. Источники финансирования оборотных средств промышленного предприятия / И.Г. Киреев//Экономист. 2008-№9 – с .41-54.
12.  Корсунцев И.Г. Формирование оборотных средств/ И.Г. Корсунцев // ЭКО – 2007 -№11 с 141-149
13.  Мешков В. М. О прочих доходах и расходах. // Финансы. – 2008. - №7. – с. 60-61.
14.  Остапенко В., Подъяблонская Л., Мешков В. Финансовое состояние предприятия: оценка, пути улучшения. // Экономист. – 2007 - №7. – с. 37-42.
15.  Палий В.Ф., Суздалыдева Л. П. Технико-экономмический анализ производственно-хозяйственной деятельности машиностроительного предприятий: Учебник для ВУЗов по специальности «Экономика и управление в машиностроении».- М.: Машиностроение,2008.- 272 с.: ил.
16.  Пиндайк Р., Рубинфельд Д. Микроэкономика. – М.: Дело, 2004. – 808 с.
17.  Русак Н. А. Экономический анализ в условиях самофинансирования предприятий. – Минск: Беларусь, 2004. – 239 с.
18.  Экономика предприятия. / Под. ред. В. Я. Хрипача. – Минск: Академия управления при Президенте Республики Беларусь. Кафедра экономики и организации производства, 2004. – 448 с.
19.  Экономика предприятия: Учебник. / Под ред. проф. О.И.Волкова. – 4-е изд., прераб. и доп. – М.: ИНФРА-М, 2008. – 520 с.
20.  Экономика предприятия: Учебник. / Под ред. проф. Н. А. Сафронова. – М.: “Юристъ”, 2008. – с. 584.
21.  Экономика предприятия: Учебник / Под ред. А. Е. Карлика, М. Л. Шухгальтер. - М.: ИНФРА-М, 2002.- 432 с.